２００５年の創業以来、

おいしい、きれい、ただしい。

そして、これからも。

カーノウ刺身は、スローフードのスローガンとする「おいしい、きれい、ただしい。」に感銘を受け、２００５年、まるでスローフードのロゴマーク、カタツムリの如くゆっくりと動き出しました。

ここで水揚げされる魚は、海へのダメージが一番少ない漁法で釣ったものだけとして、品質は、日本での当たり前に少しでも近づけるように。そして、その魚は、正当な値段で。

このシンプルでまっとうな理念は、２０２４年、１９年経った現在も、変わることなく、ぶれることもありません。

おかげさまで、この理念に共鳴していただいた料理人の方々にサポートされ，カーノウ刺身の今があります。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。