2005年の創業以来、
おいしい、きれい、ただしい。
そして、これからも。
カーノウ刺身は、スローフードのスローガンとする「おいしい、きれい、ただしい。」に感銘を受け、2005年、まるでスローフードのロゴマーク、カタツムリの如くゆっくりと動き出しました。
ここで水揚げされる魚は、海へのダメージが一番少ない漁法で釣ったものだけとして、品質は、日本での当たり前に少しでも近づけるように。そして、その魚は、正当な値段で。
このシンプルでまっとうな理念は、2024年、19年経った現在も、変わることなく、ぶれることもありません。
おかげさまで、この理念に共鳴していただいた料理人の方々にサポートされ,カーノウ刺身の今があります。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。